Cours de cuisine typique Toscane, préparation et dégustation de plats typiques de la tradition culinaire Toscane, cours de cuisine d’une journée ou de trois jours

COURS DE CUISINE TOSCANE (1 JOURNEE)

Suite à sa transformation en hôtel, le Palazzo Leopoldo a retrouvé ses racines liées à l’hospitalité telles qu’elle était conçu déjà en 1350, alors sous la forme de “l’Hospitale”; c’est à dire en rendant moins “mal aisé” le voyage des pèlerins et des marchants à travers l’offre, entre autre, de repas:

“……… nella guadaspensa si elenca n° 1 tavola di braccia 4 e mezzo con trespoli e si allargava anche all’insegnamento; si riscontra infatti “nr. 1 panchone da magisteri………”

En s’inspirant à la tradition “Palazzo Leopoldo” a fait débuter, en 2003, un cours de cuisine populaire “Chiantigiane Florentine”. Le centre opérationnel est installé dans l’ancienne cuisine du Palazzo Leopoldo et les leçons sont tenues par Valentina, Rosanna et Anita. Les deux sœurs, Valentina et Anita, sont nées et ont toujours vécu dans le Chianti, elles ont grandit dans la tradition culinaire de cet angle merveilleux de la Toscane. Leur famille a tenu pendant des générations un délicieux restaurant. Elles ont appris les secrets de la cuisine grâce à leur grand-mère Carla. Rosanna, elle aussi passionnée de cuisine, a rejoint Valentina et Anita après de longues années d’expérience dans les restaurants alentours. Valentina, Anita e Rosanna parlent aussi bien l’anglais que l’italien.

Le cours vous guidera à travers la réalité culinaire Chiantigiane, faite de simplicité paysanne et capable d’offrir des saveurs franches et intenses qui restent gravées dans la mémoire. Les leçons débutent à 17 heures pour une durée allant de 4 à 5 heures. Les hôtes, guidés par Valentina, Rosanna et Anita, prépareront des recettes programmées et les plats seront ensuite dégustés, tous ensemble, durant le diner; le tout sera accompagné par du bon vin de Chianti Classique. A la fin du cours, les participants recevront un recueil de recettes où figurent certains des plats qu’ils auront appris à préparer.

COURS DE CUISINE TOSCANE (3 JOURS)

Pour offrir la possibilité à ses hôtes de découvrir les secrets de la cuisine Toscane, Palazzo Leopoldo organise un cours de cuisine de 3 jours. Chaque journée sera dédiée à la préparation d’un plat du menu typique Toscan: le premier jour les hôtes apprendront l’art de préparer les pâtes fraiches ainsi que les sauces d’accompagnement; le deuxième jour, ce sera le tour des viandes et des légumes de saison; et pour terminer par une note de douceur, le troisième jour sera consacré aux desserts.

Comme pour le cours précédant, le lieu choisi sera l’ancienne cuisine du Palazzo Leopoldo et les leçons seront tenues par Valentina, Rosanna et Anita. Le cours se déroulera sur trois jours, et commencera tous les jours à 17 heures pour une durée quotidienne de 4 à 5 heures. Les hôtes, guidés par Valentina, Rosanna et Anita, prépareront des recettes programmées et les plats seront toujours dégustés, durant le diner, accompagnés par du bon vin de Chianti ou par un Vin Santo (vin de messe cuit) pour le dessert. A la fin du cours, les participants recevront un recueil de recettes où figurent certains des plats qu’ils auront appris à préparer.